Dr.Ken健康好朋友

年節將至，最近家家戶戶開始到老街、傳統市場採買年貨，準備過年。

其中蜜餞是相當熱門的伴手禮。

蜜餞的台語叫做鹹酸甜，相信許多人喜愛蜜餞這種濃郁的風味，是個拿來做飯後點心的良伴。但是，蜜餞雖然美味，許多人可能擔心吃多了不健康，為何蜜餞不宜多吃，以下整理幾點:

蜜餞的品質不一:

蜜餞的製作因為是用傳統的工藝，經糖、鹽醃、烘乾等手工處理方式，製作的過程中可能會加太多的糖、鹽或防腐劑，品質的控制會有所差異。

蜜餞的營養素:

因為乾燥或是糖漬熟成等加工程序，會破壞水果中維生素的含量，但還是能保留水果的礦物質與膳食纖維。而我們都知道，蜜餞主要是吃解嘴饞用的，帶給人們滿足感，而非營養價值優先。

蜜餞的添加物:

許多人都非常喜愛蜜餞的酸甜味，然而為了增添蜜餞及保存期限，會添加各式的人工甘味劑，像是糖精或環己基(代)磺醯胺酸等；另外，為了讓蜜餞外觀好看也可能添加色素或漂白劑，但如果在法規允許的範圍內添加，適量食用也不需要太過於擔心。

蜜餞的熱量:

別以為不甜就代表熱量不高，蜜餞的原味通常很酸，製作時加糖進去以平衡酸度，一般品質較差的水果，再經過糖漬和人工色素使外觀更飽和，所以，單位重量的蜜餞的熱量算高的。

所以，不管是過年還是平日，民眾選擇蜜餞當休閒食品時，適量吃就好，平常還是以新鮮果類為宜，營養叫豐富且無人工甜味劑的問題。